Кто стоит выше повара. Куда пойти учится на повара
Если ты не просто любишь готовить, а относишься к кулинарии как к творчеству, а к каждому блюду как к произведению искусства? Если простой омлет для тебя – это не обычные поджаренные яйца на сковородке, а нечто большее? Если ты любишь эстетику внешнего вида блюд? Если приготовление пищи для тебя – это праздник? То профессия повара для тебя. Куда же можно пойти, чтобы получить эту профессию?
МГУПП – московский университет пищевых производств
МГУПП – Государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования «Московский государственный университет пищевых производств» Министерства образования и науки Российской Федерации.
Московский Государственный Университет Пищевых Производств – крупнейший технический вуз России по подготовке специалистов для пищевых и перерабатывающих отраслей АПК, микробиологической и витаминной промышленностей.
В 1992 г. Университет перешел на многоуровневую систему подготовки специалистов.
Колледж гостиничного хозяйства «Царицыно» N 37
Государственное учебное заведение, основанное в 1977 г.
Специальности: Организация обслуживания в общественном питании; Гостиничный сервис; Технология продукции общественного питания.
Вступительные экзамены: английский язык, русский язык (письменно). Продолжительность обучения: от 2 лет 10 мес. до 3 лет 10 мес.
Форма обучения: очная/дневная. Есть подготовительное отделение, возможность отсрочки от армии.
Ежегодные традиционные зарубежные стажировки во Францию (Институт Ватель), Германию, Италию.
Колледж сферы услуг №3
Государственное образовательное учреждение Колледж сферы услуг №3 был образован в феврале 2005 г. в результате реорганизации системы профессионального образования города Москвы. Колледж объединил три ранее существовавших учебных заведения: профессиональное училище №41; профессиональное училище №189; профессиональное училище №190.
Колледж сферы услуг №3 – многоступенчатое учебное заведение, в котором готовятся кадры начального и среднего профессионального образования.
Направления обучения: начальное профессиональное образование (НПО) – повар, кондитер; среднее профессиональное образование (СПО); технология продукции общественного питания – техник-технолог общественного питания.
Формы обучения: очная (дневная) и очно-заочная (вечерняя).
Колледж сферы услуг №22
ГОУ СПО Колледж сферы услуг №22 (КСУ №22) создан в 2005 г. путем объединения двух образовательных учреждений: Московского экономико-технологического колледжа общественного питания и Профессионального лицея №344.
В колледже сформирована система непрерывного образования, осуществляемая по формуле: начальное профессиональное образование, среднее профессиональное образование, повышенный уровень профессионального образования, вуз.
Специальности: технология продукции общественного питания (технолог); организация обслуживания в общественном питании (менеджер);экономика и бухгалтерский учет в общественном питании (бухгалтер).
Начальное профессиональное образование: повар, кондитер, бармен-официант, администратор. Профессиональная переподготовка и повышение квалификации по профессиям: «повар», «кондитер».
Дополнительное образование: повар.
Колледж сферы услуг №10
Колледж является одним из старейших на севере столицы: с 1962 г. ведется подготовка специалистов в области сферы услуг.
За время существования учебного заведения наше учебное заведение подготовило более 13 тыс. работников сферы услуг. В настоящее время контингент обучающихся в колледже составляет 1700 чел.
Профессии начального профессионального образования (НПО): повар, кондитер.
Cтуденты колледжа проходят производственное обучение и практику на лучших предприятиях города Москвы: среди них такие крупные, как комбинат «Кремлевский», рестораны «Де-Мольте», «Икебан-баши», «Белихана», «Царская охота», гостиничные комплексы «Арарат», «Берлин», «Ирис Конгресс отель», ООО «Смоленское», ООО «Мосмарт», ООО «Перекресток 2000», ЗАО «Торговый дом Перекресток», «Мастер холод», «Ремстрой», «Норд-Техсервис» и др.
По окончанию обучения у выпускников колледжа есть возможность поступить в Московскую финансово-промышленную академию, Московский государственный университет сервиса.
Будьте внимательны при выборе своего будущего учебного заведения, ведь от образования в такой востребованной профессии, зависит многое. Удачного поступления!
Подробности
Вопрос, как стать шеф-поваром неоднозначный. Ведь просто выучиться на шеф-повара и стать им не получится. Требуется опыт работы, который и станет следствием высшей квалификации. Но без обучения тоже никуда.
Иначе говоря, вопрос, как стать шеф-поваром требует подробных ответов. На них мы и постараемся ответить.
Очевидно, что профессия шеф-повара весьма популярна, не в последнюю очередь благодаря известному сериалу про кухню и все происходящее на ней и вокруг нее. Один из главных героев в этом сериале – шеф-повар дорогого московского ресторана, человек большого таланта и большого же обаяния. Образ профессионала от кулинарии весьма привлекателен, посмотрев на него, многие задумываются, как стать шеф-поваром. Как достигнуть такого уровня профессионального развития, чтобы люди специально приходили в ресторан отведать блюда от шефа, чтобы легко и непринужденно творить шедевры и руководить большим коллективом поваров, чтобы чувствовать себя на кухне полководцем и художником одновременно.
Как выучиться на шеф-повара?
Ну что ж, выучиться на шеф-повара не так легко и просто, но возможно. Дорога в шефы может быть непрямой, ведь институтов, где готовят шеф-поваров, не существует. Каждый повар свои институты проходит по-разному и каждый повар сам себе вуз. Никто не будет подталкивать в спину и заставлять учиться на шеф-повара, если вы решили им стать. Никто не будет думать и действовать за вас.
Можно выучиться в вузе, например, на юриста, на шеф-повара – не получится. Однозначных рецептов, как стать шеф-поваром, нет, но есть необходимые условия, которые помогут вам - это ежедневное самосовершенствование, кропотливая работа и желание. Естественно, если вы самородок и гений плиты, то вы пробьётесь в профессии рано или поздно, но путь самородка – непредсказуем и извилист. Обычно, люди предпочитают какой-то план для приведения к исполнению своих профессиональных устремлений.
Где учиться на шеф-повара?
Набросаем краткий план, не только как выучиться на шеф-повара, но и где. Первым делом, чтобы стать шеф-поваром нужно обучиться в профессиональном учебном заведении. Это может быть ссуз или учебный центр или курсы при ресторане. Наиболее стандартный выбор – это ссуз. Кулинарный колледж или техникум дает хорошее базовое образование, пригодное практически для любой деятельности в сфере общепита. На выходе получается достаточно универсальный специалист, который сможет далее выбрать себе какую-либо специализацию и сосредоточится на ней. В большинстве достойных заведений общепита желают видеть на должности повара специалиста с дипломом. Диплом является некоей гарантией квалификации, тогда как самоучке придется долго доказывать свою профпригодность практическим путем, если, конечно, он сможет уговорить работодателя принять его на работу.
Обучение окончено и пришло время работы, где и откроется ответ на вопрос, как стать шеф-поваром и стоит ли вообще им становится. Работа - это возможность получить опыт, что для повара критически важно. Опыт и только опыт приближает повара к заветной должности шефа. В процессе работы вы сможете понять свои ощущения, что вам нравится делать больше, что получается лучше, любите ли вы свою работу и готовы ли продолжать совершенствоваться. Также, это шанс зарекомендовать себя, как знающего специалиста, выделиться творческими находками, создать себе некую репутацию, узнать и прочувствовать механизм работы кухни и всего заведения общепита.
Нужно понимать, чтобы стать шеф-поваром, нужно очень внимательно относиться к месту работы. Иногда стоит пойти на худшие условия, меньшую зарплату, но в то место, где вы сможете получить максимум для своего дальнейшего развития, узнать тонкости выбранного направления, научиться чему-то. Это обязательно принесет свои плоды в будущем.
Если вам удалось сразу найти подходящее место, то постарайтесь обратить на себя внимание шеф-повара. Для этого, также, важно понимать, что после получения диплома ваше обучение не заканчивается, а только начинается. Учиться на шеф-повара придется постоянно. Ни один ссуз не сможет дать того, что вы получите на практике опытным путем. Практикуйтесь, экспериментируйте, старайтесь открыть что-то новое в хорошо знакомых продуктах. Не забывайте о возможности повышать квалификацию на курсах, тренингах и семинарах. Учитесь у мировых специалистов, благо, сейчас, с развитием технологий, это не проблема. Доступно очень многое. Не забывайте брать и осмысливать.
Чтобы стать шеф-поваром, будьте в курсе новых трендов и веяний в кулинарии. И со временем необходимый опыт и мастерство придут. Шеф-повар непременно заметит ваши старания и выделит вас. Работа старшим смены или су-шефом даст вам некоторое понятие о работе руководителя кухни. Потом можно уже задумываться и о поиске места шефа.
Как правило, кандидаты в шеф-повара рассматриваются с не менее чем трехлетним опытом работы. Кроме мастерства в приготовлении пищи, шеф-повару понадобится умение работать с людьми, руководить ими. Нужно обладать необходимыми качествами или стараться развить их в себе. Иногда в шеф-поварах желают видеть специалиста с дипломом вуза. Но и его отсутствие вовсе не помеха им стать. Все-таки, определяющим моментом это не является.
Итак, вот вам неплохой план как стать шеф-поваром. Реализация его отнюдь не так сложна, как может показаться. Разумеется, если вы любите выбранное вами дело.
Подробности
Отучиться на повара в Москве не так уж и сложно. Мест, где выучиться на повара можно после 9 класса в столице страны множество. Более того, пойти учиться можно не только в училище или кулинарный колледж, но и на курсы. Давайте узнаем подробнее, где можно отучиться на повара уже в этом году.
Чтобы получить понимание всех технологических и физических процессов, которые происходит в процессе приготовления пищи, а также научиться готовить сложные интересные блюда - без специального образования не обойтись. Конечно же, можно отучиться на повара в процессе жизни у домашней плиты, но такие знания не будут признаны работодателем. А вот диплом учебного заведения – с ним не поспоришь.
Где же выучиться на повара?
Есть много вариантов, где выучиться на повара. Все зависит от того, какие цели вы перед собой ставите. И многое, если не все, зависит от вашего упорства и трудолюбия. Запомните главное - никогда не поздно идти навстречу своей мечте и поменять свою жизнь. В том числе, сменить профессию. Пойти учиться на повара не поздно никогда, если вы точно определились, что именно в этом ваше призвание. Если ваш профессиональный выбор с юных лет – кулинария, то в качестве шага к получению профессии лучше всего подойдет среднее профессиональное учебное заведение.
Где отучиться на повара в Москве?
Колледжей и училищ, где можно отучиться на повара в Москве предостаточно. В техникум можно поступить как после 11 классов школы, так и после 9. После 9 класса стоит идти в ссуз, если вы уже точно решили, кем хотите быть или у вас есть необходимость и желание как можно раньше начать трудовую деятельность. Программу 10-11 классов преподают и в училищах, разумеется, в слегка упрощенном виде. И учиться в ссузе из-за этого придется на год дольше, но, все-таки, год сэкономите. В результате обучения, выпускники получают диплом повара 3-4 разряда.
Вот наиболее известные ссузы, где можно выучиться на повара в Москве. Колледж гостиничного хозяйства «Царицыно» № 37, один из самых известных колледжей Москвы, где обучают на поваров и кондитеров. Технологический колледж № 14, который имеет 125 бюджетных мест, где также можно выучиться на повара или повара-кондитера. Колледж сферы услуг № 3, Колледж сферы услуг № 32, Пищевой колледж № 33.
Куда пойти учиться на повара после 11 класса?
Если вы имеете в активе полное среднее образование, 11 классов, то можете задуматься и о получении высшего образования. Это удлинит вашу дорогу к профессиональному совершенству, но, возможно, поможет в построении карьеры. Высшее кулинарное образование можно получить в институтах пищевой промышленности. Специальность, обычно, называется «Технология пищевого производства» и в дипломе будет написано Технолог. Повар-технолог не только готовит блюда, но и разбирается в организации технологического производственного процесса, умеет рассчитать необходимое количество продуктов и составить технологическую карту блюда, знает, как составлять меню.
Так что, иногда полезно отучиться на повара в вузе, если в ваших планах стоит не только колдовать у плиты, но и заняться управленческой деятельностью. Потому что в вузе даются определенные познания в области менеджмента предприятия общественного питания, товароведении, товарной экспертизе. Предприятие общепита – сложный механизм. Чтобы знать, как это работает, нужно не только выучиться на повара и уметь готовить, но и получить дополнительные необходимые знания.
Выучиться на повара на курсах
Еще один вариант, где отучиться на повара – это разнообразные долгосрочные и краткосрочные курсы. Это прекрасный вариант для тех, кто поздно осознал свое призвание и уже не имеет возможности учиться в ссузе, но имеет сильное желание стать поваром. За несколько месяцев на таких курсах можно овладеть основными необходимыми для профессиональной деятельности знаниями и навыками. Кроме того, курсы поваров дают возможность получить диплом и разряд. Что необходимо тем, кто уже работает поваром, но не имеет специального образования. Диплом курсов – ступенька к повышению рабочей квалификации.
Помогут курсы и тем, кто хочет просто улучшить свои поварские навыки и освоить что-то новое. Обычно, программа курсов включает не только теоретическую подготовку по технике и технологии приготовления блюд, но и много практики, а также основные сведения по калькуляции и диетической кухне.
Кроме того, существует масса курсов по узким направлениям. К примеру, повар азиатской кухни, повар-пиццайоло, повар-сушист и тому подобные. Такие курсы позволят повару усовершенствовать свои навыки.
Отучиться на повара за границей
Еще один вариант, куда пойти учиться на повара – учиться за рубежом. Это вариант для отважных. В Европе есть масса кулинарных институтов и школ, которые обучают премудростям различных кухонь. Такой вариант требует от повара значительных усилий, финансовых вложений и знания иностранного языка. Обучение поваров в ведущей европейской кулинарной школе обойдется в кругленькую сумму, зато такой диплом ценится среди работодателей гораздо выше, чем диплом отечественного ссуза.
Инструкция
Если вы решили связать свою жизнь с профессиональной кулинарией, в качестве первого шага отлично подойдут кулинарные техникумы. Прием в них ведется как после окончания общеобразовательной школы, так и после получения полного среднего образования. После 9-го класса имеет смысл уходить в кулинарное училище, если вы хотите получить диплом пораньше, и сразу начать работать. Общеобразовательную программу 10- вам преподадут и там, но учиться будет попроще, чем в обычной школе. Учебные программы техникумов для учеников, поступивших после 9-го класса рассчитаны на 4 года, а после 11-го - на 3. В результате обучения в кулинарном вы получите общее среднее образование и диплом повара или повара-кондитера третьего или четвертого разряда.
Обратите внимание
У работы поваром существует ряд медицинских противопоказаний, таких как заболевания органов дыхания,
сердечно-сосудистой системы, органов пищеварения, почек и мочевыводящих путей, опорно-двигательного аппарата, нервной системы, болезни кожи с локализацией на кистях рук, бактерионосительство.
Полезный совет
Поваром можно стать и без специального образования. Многие рестораны регулярно набирают персонал с обучением прямо на рабочем месте. Конечно, в таком случае придется начать с самой низкой позиции помощника повара.
Повар – самая мирная профессия. Она такая вкусная, уютная, полезная и творческая. Чем занимается повар - всем известно с детства. И каждый хотя бы раз пробовал себя в качестве шефа на собственной кухне. Но мало кто стремится построить профессиональную карьеру в сфере кулинарии. Чтобы достичь вершин мастерства, нужно обладать настойчивостью, терпением, хорошей памятью и богатой фантазией, быть в отличной физической форме и много учиться.
Инструкция
Первые навыки приготовления вкусной и здоровой пищи малыши приобретают, помогая маме или . Если вы, родитель, заметили у ребенка интерес к комбинированию продуктов, дайте возможность раскрыться способностям в полной мере. Расскажите поваренку о свойствах продуктов, обучите правильному использованию кухонных приспособлений, приготовьте вместе простые блюда и привлекательно оформите их.
Нужные сведения по занятиям кулинарией с детьми вы найдете в специальных книгах, которые в большом ассортименте представлены в магазинах. На многих телеканалах, прежде всего детских, есть специальные программы, рассказывающие о свойствах продуктов и правилах их приготовления. Кроме того, в крупных городах на базе ресторанов и кафе проводятся кулинарные занятия с детьми.
Следующим шагом станут школьные уроки технологии. Во многих учебных заведениях их программа содержит раздел приготовления пищи. Занятия организованы так, чтобы ученики имели возможность не только получить общее представление о профессии повара , но и попробовать ее на практике. Традиционно основы кулинарии изучают девушки. Однако, если юноша твердо определился с выбором профессии и не будет испытывать психологического дискомфорта, можно договориться с директором школы о допуске на эти уроки.
После окончания общеобразовательной школы наступает время выбора профессионального учебного заведения. Стать можно, поступив в учреждение образования: профессионально-техническое училище, техникум, . Обучение здесь ведется на базе и 11 классов. В первом случае продлится 3 года. За это время учащийся освоит дисциплины общеобразовательного курса, аналогичные программе 10- средней школы, и приобретет профессиональные навыки. Для выпускников 11 классов предусмотрено обучение только специальным предметам в течение 1,5-2 лет.
Будущие повара изучают , биологию, основы физиологии питания, санитарии и гигиены, обработки и хранения продуктов, методы организации пищевого производства, правила приготовления различных блюд, национальные кулинарные особенности и многое другое. Теоретические знания закрепляются в ходе практических занятий и производственной практики. После успешной сдачи выпускных экзаменов студентам присваивается квалификация «Повар» или «Повар- » 3 или 4 разряда.
Продолжить постижение кулинарного мастерства можно в высшем учебном заведении. Подготовку по этому направлению ведут, например, Российская экономическая академия им. Г.В.Плеханова или Московский государственный университет пищевых производств. Подробнее о вузах, имеющих специальности кулинарного профиля, можно узнать в интернете, из справочников учебных заведений или в отделе образования региональной администрации.
Программы вузов сформированы с учетом новейших научных достижений. Однако, обратите внимание на тот факт, что высшее образование дает большие теоретические знания, преимущественно по организации и управлению предприятиями кулинарной сферы. В то же время именно у вузов сложились обширные контакты с зарубежными коллегами и существуют программы студенческого обмена, что дает возможность ощутить всю прелесть истинно национальной кухни.
Теоретическая базы образования должна быть подкреплена практическими навыками. Активно участвуйте в конкурсах мастерства, повышайте квалификацию на курсах, семинарах, тренингах, общайтесь в профессиональных сообществах и наблюдайте за опытными поварами.
Видео по теме
Обратите внимание
Поваром не может работать человек, страдающий некоторыми видами острых и хронических заболеваний: бронхиальная астма, гипертония, порок сердца, гастрит, язвенная болезнь, сахарный диабет, почечная недостаточность, ревматизм, деформации позвоночника и грудной клетки, экзема, бактерионосительство и др.
Полезный совет
Русская пословица гласит: "Добрый повар стоит доктора"
Современные учебные заведения обучают поваров самого широкого профиля, а студентов, желающих получить эту профессию очень много. В поварском искусстве ценится наличие художественного вкуса и фантазии, поскольку приготовление блюд является самым настоящим творческим процессом. Так что же необходимо для того, чтобы стать поваром?
Специфика поварской профессии
Работа поваром чаще всего обеспечивает стабильный доход и хорошую востребованность на рынке труда. Учащиеся получают уникальную возможность попрактиковаться в ресторанах, барах и кафе, что позволяет многим из них находить себе работу еще до окончания учебы. После выпуска из учебного учреждения будущий получает третью категорию, с которой можно сделать карьеру су-шефа и даже самого шеф-повара. Зарплата от пятисот долларов и возможность профессионального роста с большой перспективой являются дополнительным стимулом к получению данной профессии.
Поступая на повара, помните, что вас ожидает большая физическая нагрузка, постоянная концентрация внимания и невозможность расслабиться в процессе готовки.
На специальность «повар» вступительных экзаменов обычно нет – достаточно пройти собеседование, в ходе которого приемная комиссия из преподавателей должна понять, почему вы решили стать поваром и насколько вы к этому готовы. В некоторых учебных заведениях у вас даже могут потребовать школьный аттестат, поскольку троечники и двоечники вряд ли будут относится к работе более серьезно, чем отличники и хорошисты.
Поступление на повара
Перед тем, как становиться профессиональным поваром, желательно ознакомиться с перечнем того, чему могут научить на этой специальности. Итак, вам будут преподавать приготовление как заурядных блюд, так и гастрономических шедевров, их оригинальное оформление, сервировку стола, составление рациона питания и меню.
Помимо этого, вас научат отбирать качественные продукты и составлять точный перечень необходимых продуктов для закупок.
В ходе занятий по кулинарии, вы познакомитесь с приготовлением салатов, супов, закусок, горячих и холодных блюд, а также десертов и диетической пищи. Наиболее успешным поваром можно стать, обладая знаниями школьной химии и биологии – именно на этих предметах основываются такие профессиональные поварские дисциплины, как кулинария, товароведение, технология кондитерских изделий и санитарно-гигиенические правила.
При прохождении практики в столовых и кафе вы освоите работу в команде, отточите свои телодвижения, научитесь ловко обращаться с ножом и узнаете много профессиональных секретов от более опытных . Кроме этого, впоследствии вы сможете определять качество продукта по его вкусу, цвету, запаху и даже «наощупь».
Маркетологи утверждают, что популярность любого ресторана держится на «трех китах»: хорошем обслуживании, атмосфере заведения и мастерстве шеф-повара. Иногда это мастерство способно сделать ресторан посещаемым, даже когда остальные составляющие успеха не идеальны, но для этого, конечно, шеф-повару нужно очень постараться. Понятно, что такие специалисты всегда востребованы и труд их оценивается хозяевами ресторанов очень высоко.
Особенности профессии шеф-повара
Многим кажется, что никакого специального образования шеф- и не требуется – достаточно просто уметь готовить и любить это занятие, как миллионы домохозяек, радующих отменными блюдами своих домашних. Но это мнение ошибочно. Во-первых, между приготовлением обеда на нескольких человек, и тем, который готовят на несколько сотен, есть большая , в том числе и технологическая. Во-вторых, ассортимент блюд, которые должен уметь готовить шеф- , в десятки, если не сотни раз шире любого домашнего меню. В-третьих, шеф-повар высочайшего класса практически не пользуется готовыми рецептами и должен уметь импровизировать, но так, чтобы создаваемые им новые блюда были вкусными. А для этого необходимо знать множество секретов термической и механической обработки продуктов, их сочетаемости и необходимых соотношений. И в-четвертых, самое главное, без чего даже знающий все эти нюансы человек никогда не сможет стать хорошим шеф-поваром, это врожденный талант к приготовлению пищи.Где получить специальное образование
Такая имеется в списках специальностей, которые получают выпускники некоторых вузов, училищ или колледжей. Вы также можете получить диплом об окончании курсов шеф-поваров, потратив на такое обучение всего несколько месяцев и даже недель. В этих учебных заведениях преподают теорию поварского дела: правила выбора, хранения и обработки продуктов, рецептуру самых популярных блюд, принципы приготовления пищи. Но, к сожалению, полноценных практических навыков выпускники таких заведений в процессе обучения не получают, они больше пригодны для менеджерской деятельности.Но, тем не менее, и теоретические знания будут необходимы и востребованы, если после окончания такого учебного заведения вы самостоятельно позаботитесь о необходимой практике. Некоторые кафе и рестораны предлагают выпускникам пищевых институтов и колледжей бесплатное обучение на своей кухне, причем вы даже можете рассчитывать на стипендию. Но в число таких ресторанов входят в основном рестораны и кафе быстрого питания или сетевые.
На кухню хорошего или кафе можно попасть даже без «корочек» о специальном образовании, но в этом случае практика дастся вам сложнее, да и начать придется с самой грязной работы – мытья посуды и мойки овощей. Впрочем, и работодатели не очень охотно набирают в штат людей без образования. В этом случае важно попасть под руководство хорошего профессионала и получить от него уроки мастерства. А закрепить полученные знания и навыки всегда можно будет на платных курсах и мастер-классах, которые проводят известные , в том числе и за рубежом.
Существует огромное множество курсов кондитерского мастерства как Москве, так и в Петербурге и других крупных городах. К тому же, есть несколько училищ и колледжей, готовящих поваров-кондитеров.
Примечательно, что в большинство училищ можно поступить имея аттестат неполного или полного среднего образования. Записаться же на курсы можно практически без ограничений по возрасту.
Не стоит списывать со счетов специализированную литературу для кондитеров, доступную онлайн в интернете или в бумажных версиях. Содержащаяся в данных пособиях информация общего характера, равно как и отдельные рецепты, могут быть полезны даже опытному кондитеру.
Разнообразные ВУЗы, предлагающие образование в сфере технологии пищевого производства, не стоят внимания, так как их программы ориентированы скорее на технологов пищевого производства, нежели на реальных поваров. Непосредственно кондитерское ремесло в них либо не преподается вовсе, либо проходится поверхностно.
Где учиться на кондитера в Москве
В Москве обучение специальности «повар-кондитер» проводят несколько учебных заведений, лучшими среди которых считаются Колледж Современных Технологий им. Панова, Колледжи сферы услуг № 10 и 32, а также Пищевой Колледж № 33.
Среди огромного множества кондитерских курсов стоит выделить курсы от крупных образовательных комплексов «ЮГО-ЗАПАД» и «Образовательный комплекс им. Виктора Талалихина ».
Где учиться на кондитера в Питере
В Санкт-Петербурге среди училищ выделяются ПЛ Кулинарного мастерства № 140, ПУ № 49 и ПУ № 43 им. Петрова. Хорошими считаются курсы от кулинарной студии «Живи Вкусно» и учебного центра «КИТС-Групп».
Сколько учиться на кондитера
Длительность обучения на курсах составляет 2 – 6 месяцев (включая практику), в то время как колледжи и училища предлагают одно, двух и трехлетние программы обучения, также, зачастую, включающие в себя практику.
Стоимость обучения варьируется для курсов в пределах 15 – 100 тысяч рублей, в зависимости от престижности и длительности программы, для колледжей и училищ от 40 до 150 тысяч рублей в год с возможностью поступить на бюджетные, то есть бесплатные, места по результатам ОГЭ или ЕГЭ .
Стоит ли учиться на кондитера
- Во-первых, умение печь торты и печенья, готовить десерты и сладкие закуски может (и должно!) пригодиться не только для освоения соответствующей профессии. Возможность периодически баловать себя изысканными лакомствами сама по себе может быть цель обучения, не говоря уже о тех, для кого готовка – не рутина, а увлекательный процесс или даже хобби. В таком случае учиться на кондитера несомненно стоит.
- С другой стороны, если целью обучения является именно трудоустройство, стоит учитывать определенную «узость» профессии и быть готовым к не самому большому спросу на данный вид труда. Имейте также в виду, что о кондитерах, как и о поварах в целом, судят скорее по наличию наград или грамот за победы на кулинарных состязаниях и выставках, чем по наличию соответствующего диплома.
- С точки зрения уровня дохода можно рассчитывать на 25 – 40 тысяч на начальном этапе карьеры с максимумом в приблизительно 100 тысяч в дорогих ресторанах в должности шеф кондитера. Главное, не стоит ориентироваться исключительно на уровень заработной платы, ведь работа кондитера крайне интересна, а главное вкусна.
